单冻冷冻和冷库冷冻
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单冻冷冻和冷库冷冻有什么区别?

说到食物保存,冷藏并不是唯一的选择. “个人快速冷冻”(简称单冻)是另一种选择. 什么是单冻呢? 单冻和冷库冷冻的区别是什么?

单冻冷冻和冷库冷冻

什么是冷库冷冻及其工作原理?

众所周知,冷房冷冻是业内首选的方法. 因为它在冷冻大量食物时特别有效. 不仅如此,它还适用于更大的食物,如整只鸡或其他肉类.

食品将被放置在冷库中,直到它们完全冷冻. 而且通常需要很长时间才能完成.

什么是单冻? 以及它是如何工作的?

顾名思义,单冻是将食物单独冷冻,而不是将所有食物一起冷冻. 这也被称为 flash冻结. 通常情况下, 它用于较小的食品, 比如浆果、蔬菜、意大利面或奶酪.

在单冻中,食物被快速冷冻,以加快冷冻过程. 这样就会产生更少的冰晶,从而提高冷冻食品的质量.

冷冻食品的应用

单冻的好处

下面, 十大菠菜软件将比较单冻冷冻和冷库冷冻的不同方面, 您将了解这两种方法之间的主要区别.

 

  1. 所需的时间减少了.

在冷库中冷冻物品需要很长时间. 单冻, 另一方面, 使用一个带流化床的冰箱,以热力学的方式移动食物. 因此,食物会更快地冻到核心.

  1. 提高颜色的保持性

冷库的冷冻食品,尤其是肉类,解冻后外观呈灰色.

乍一看,冷库里的冷冻食品看起来颜色更鲜艳. 然而,当你解冻它们时,它们很快就会失去颜色,变成灰色.

因为快速冷冻过程保持了产品的自然品质,几乎不会引起腐烂, 单冻防止变色. 当单冻食品解冻时,它们会呈现更自然的颜色.

  1. 营养留存更好

冰晶通常存在于冷库冷冻中, 它们会影响食物的分子结构. 在大多数情况下,它会破坏营养.

然而, 食物原有的分子结构会被保存在单冻中, 这意味着食物中自然存在的营养成分会被更好地保留下来.

  1. 高品质食物

脱水量大是冷库冷冻的主要缺点之一. 采用单冻技术可大大减少脱水.

当你从冷库中解冻物品时,冰晶会导致滴漏. 这将从食物中去除水分,因此在解冻后水分会流失.

因此,食物的自然质地和质量可能会失去.

  1. 没有变形.

当各种食品冷冻在一起时,可能很难把它们分开. 如果你成功地把它们撕开,你就有可能造成损坏和/或变形. 这可能会导致产量下降.

在单冻过程中,这些物质冻结得更快,并且彼此分离, 这使得它们不可能粘在一起,直到第一次解冻.

  1. 需要更少的人力

当谈到冷藏时, 搬运箱子和托盘需要很多劳力, 还有清洗和储存. 此外,如果食物是块冻的,就需要机械分离.

  1. 快速解冻.

采用单冻技术可使冷冻食品快速解冻.  虾仁用单冻冻, 例如, 也许几分钟后就会结冰,或者, 甚至更好的, 从冰箱里直接煮出来的, 但是(在寒冷的房间里)解冻虾块可能需要20个小时.

  1. 改善食品安全

员工几乎从不接触单冻食品,因为它们很少需要处理. 甚至有可能达到O曝光. 当一种食物在冷库中被冷冻时, 在到达最终客户之前,它要经过几手.

单冻冰箱里的应用程序

和, 针对冷冻食品经销商, 选择食物不仅要质量好,而且要保质期长,这一点很关键, 所以要考虑谁使用单冻而不是冷库冷冻.

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